No hay un peso ideal, depende de la posición de cada jugador, cuanto más necesites que un jugador sea rápido menos IMC debería tener, ejemplo, un receptor debería estar entre 20 y 27 IMC más o menos.

Si necesitas un jugador más equilibrado entre velocidad y fuerza como por ejemplo un Tight End o un Line Baker, un IMC entre 30 y 35 debería ser suficiente.

Los líneas son los que más IMC tienen porque lo importante es que sean muy fuertes, los lineas defensivos son algo más pequeños y rápidos, IMC entre 35 y 40, y los lineas ofensivos son más grandes y posiblemente lentos, IMC entre 38 y 47.

Espero que esta respuesta te funcione.